9 aliments qui contiennent trop d’aluminium !

Si nous avons toujours été exposés à l’aluminium, nous y sommes de plus en plus au fil des années. La principale responsable : notre alimentation. Les effets toxiques de l’aluminium portent principalement sur le système nerveux central et le tissu osseux. Voici la liste des aliments qui en contiennent le plus.

aliments qui contiennent trop d’aluminium

Le chocolat

Le cacao et les produits à base de cacao sont parmi les aliments les plus riches en aluminium. Dans son Etude de l’alimentation totale (EAT 2) publiée en janvier 2014, l’Anses listait ainsi le chocolat parmi les contributeurs majoritaires de l’exposition alimentaire à l’aluminium chez les enfants (5% de l’exposition).

A noter : L’EAT 2 avait également montré que l’exposition moyenne de la population française à l’aluminium était de 0,28 mg/kg pc/semaine chez les adultes et 0,42 mg/kg pc/semaine chez les enfants (de 3 à 17 ans). La dose hebdomadaire tolérable provisoire (DHTP) étant fixée à 1 mg/kg pc/semaine (contre 7mg en 1989 selon les recommandations de l’OMS). Dans un avis publié en 2008, l’Efsa indiquait que cette DHT était « probablement dépassée dans une proportion significative de la population européenne ».

La laitue

Présent à l’état naturel dans l’environnement, l’aluminium peut se retrouver dans certains légumes. « Les champignons, épinards, radis, bettes, laitues et doucettes présentent les taux les plus élevés » indique l’EFSA dans un avis scientifique rendu en mai 2008. Ces taux peuvent aller de 5 à 10 mg/kg.

La compote de pommes maison

Vous aimez réaliser vos compotes de fruits ? Attention aux récipients utilisés. « En présence d’acides et de sels, l’utilisation de casseroles et de saladiers en aluminium et de papier d’aluminium ménager pour des aliments comme la compote de pommes […] pourrait entraîner une augmentation des concentrations en aluminium dans ces aliments » prévient l’Efsa. Sont aussi concernés « la rhubarbe, la purée de tomates ou les harengs salés ».

A noter : Il est plutôt conseillé d’utiliser du papier sulfurisé à la place de l’aluminium, autant que possible.

Le thé

Le thé, plus précisément les feuilles de thé, font partie des « denrées alimentaires à très fortes concentrations moyennes en aluminium » indique le groupe scientifique AFC en 2008. Pour cause, l’aluminium représente environ 8% de la croûte terrestre et se diffuse dans les végétaux comme le théier. Néanmoins, en novembre 2003, l’Anses précisait que « si les feuilles de thé noir de différentes provenances (Ceylan, Inde ou Kenya) contiennent d’importantes quantités d’aluminium (892±292 mg/kg de matière sèche), les infusions ne contiennent plus que 4,2mg/litre d’aluminium (Mülleret al, 1998) ».

Le pain

Selon l’Agence européenne de sécurité alimentaire (Efsa) « la plupart des denrées alimentaires non transformées contiennent habituellement moins de 5 mg d’aluminium/kg ». Mais certains aliments peuvent en contenir plus (de 5 à 10 mg/kg) comme par exemple les pains, gâteaux et pâtisseries. « Les taux les plus élevés se rencontrant dans les biscuits » précise l’EFSA. Plus généralement, les céréales et produits à base de céréales sont pointés du doigt par les autorités sanitaires pour leur teneur trop élevée en aluminium.

A noter : Les préparations à cuire au four ainsi qu’une majorité de produits farineux et de farines contiennent entre 5 et 10mg d’aluminium par kilo.

Le pain au chocolat industriel

Voilà encore une bonne raison d’éviter les aliments transformés : leur teneur en additifs à base d’aluminium. Ces derniers sont utilisés comme colorant, anti-agglomérant, affermissant, épaississant, stabilisant ou encore correcteur d’acidité… mais ils nuisent à votre santé !

Les additifs à éviter : E173 (présent entre autre dans l’enrobage des confiseries, pâtisseries industrielles), E520 à E523 (sulfate d’aluminium), E541 (phosphate d’aluminium autorisé dans certaines pâtisseries), E554 à E559 (silicate d’aluminium), E1452 (octényl succinate d’amidon d’aluminium).

Le pain au chocolat industriel

Voilà encore une bonne raison d’éviter les aliments transformés : leur teneur en additifs à base d’aluminium. Ces derniers sont utilisés comme colorant, anti-agglomérant, affermissant, épaississant, stabilisant ou encore correcteur d’acidité… mais ils nuisent à votre santé !

Les additifs à éviter : E173 (présent entre autre dans l’enrobage des confiseries, pâtisseries industrielles), E520 à E523 (sulfate d’aluminium), E541 (phosphate d’aluminium autorisé dans certaines pâtisseries), E554 à E559 (silicate d’aluminium), E1452 (octényl succinate d’amidon d’aluminium).

Les épices

En 2008, le groupe scientique ATC de l’Efsa a pointé du doigt les épices comme des denrées alimentaires à très fortes concentrations moyennes en aluminium.

Les laits infantiles

En février 2014, le magazine 60 millions de consommateurs tirait le signal d’alarme sur les trop grandes quantités d’aluminium présentes dans les laits infantiles. « Dans les laits 1er âge, nous avons trouvé une teneur moyenne de 153 microgrammes (μg) d’aluminium par litre. Un nourrisson de six mois consommant 4 biberons de 210 ml/jour ingère donc 897 μg d’aluminium par semaine » expliquait le magazine. Moins que le taux maximal fixé par l’Efsa à 1mg/kg/semaine mais quand même ! Dans un avis publié en 2008, l’Efsa avait noté que l’exposition d’un nourrisson de 3 mois à l’aluminium était de 0,6mg/kg de pc/semaine quand il était nourri avec les préparations à base de lait, de 0,75 mg avec celles de soja et de moins de 0.07 mg avec l’allaitement au sein.

Source : Medisite